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ずいきと大豆のきんぴら風

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ずいきは里芋の茎を細かく割いて干したもので
アクが強いので私は一晩水に浸けてからサッと茹でて大豆と一緒にきんぴら風に炒めてみました
ずいきは栄養価が高く、母乳にも良いと聞きました。
古血を洗う・・と昔から言われているそうで、ガン・高血圧・シミ・そばかすの原因になる
生成を抑えて血液をキレイにする作用があるそうです。

安くて身体にとっても良いお料理です！
ずいきはアクが強いので必ずあく抜きしてください

2010/04/27 公開 2010/04/27 更新 | (チャベスママ )

材料 (4人分)

ずいき１袋
大豆の水煮1袋
出汁1/2カップ
赤唐辛子２～３本（好みで）
すり胡麻大匙３
胡麻油適量
1
ずいきは一晩水に浸けてアク抜きをしてから
たっぷりのお湯でサッと茹でて
食べやすい大きさに切ります
2
大豆はサッと水洗いします
3
フライパンに胡麻油を入れて
ずいきを炒めます（３分ほど）
大豆を加えサッと炒めて赤唐辛子を加えます
4
3に出汁を加えて火が通りましたら
薄口醤油を加え、汁がなくなりかけるまで
炒めます
 
5
4にすり胡麻を加えて汁気がなくなるまで
炒めて器に盛り付け完成です
 

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